L'equilibrio è il primo passo verso un'alimentazione corretta: il giusto mix di carboidrati, vitamine e proteine mantiene il corpo in buona salute.

I carboidrati sono la prima fonte di energia del nostro organismo, per questo motivo in una dieta equilibrata devono rappresentare almeno il 50% dei cibi consumati.
Si possono trovare soprattutto nei cereali (il riso, il grano, il miglio, l'orzo, la segale, l'avena, il mais, il farro…) che sono consigliati soprattutto in chicchi e nella versione integrale (a risotto o in zuppe, minestre e polente, oppure in fiocchi), ma che sono ottimi anche se mangiati sotto forma di prodotti derivati dalle loro farine ( pasta, pane, pizze e focacce..)
Le vitamine, le fibre ed i sali minerali necessari al nostro organismo si trovano prevalentemente nella verdura e nella frutta. In entrambi i casi è importante privilegiare i prodotti di stagione e quelli coltivati localmente e con metodi naturali.
Molte persone dimenticano di mangiare le verdure sia a pranzo che a cena ed in generosa quantità; questo è un grave errore, come lo è consumare sempre le stesse verdure e rinunciare alla grande varietà che i campi e gli orti della nostra provincia offrono (carote, finocchi, cavolfiori, broccoli, cavoli, cipolle, zucchine, zucche, cetrioli, lattuga, indivia, carciofi, sedano, porri, biete, rape, cime di rape, cardi, ravanelli, cicoria…), che possono essere consumate sia crude che cotte dando vita a piatti sani ma anche deliziosi.
Tra la frutta di stagione a primavera ci sono le ciliege, ma anche alcuni frutti un po' dimenticati come i gelsi e le nespole; in estate le pesche e le prugne in tutte le loro varietà,le albicocche, il cocomero, il melone, l'uva, le fragole e i lamponi;in autunno le mille varietà della mela ma anche tra il melograno, il caco e la castagna; in inverno gli agrumi, soprattutto le arance e i mandarini.
Anche le proteine introducono energia nel nostro corpo, ma è importante non abusarne, in quanto a volte gli alimenti che le contengono sono molto grassi. Bisogna poi ridurne il consumo nel pasto serale, per non appesantire l'organismo e compromettere il riposo notturno.
E' bene non dimenticare che, oltre che nei prodotti di origine animale, le proteine si trovano nei legumi (i fagioli nelle loro numerose varietà, i ceci, la cicerchia, la lenticchia, i piselli, lefave, la roveja…), che ne sono una fonte preziosa e che, a differenza delle proteine animali, hanno un contenuto del tutto irrisorio di grassi.
Tra i prodotti di origine animale è consigliabile privilegiare il pesce, soprattutto quello azzurro, che è ricco di una particolare categoria di acidi grassi benefici all'organismo, e privilegiare le cotture semplici e con pochi grassi.
E' bene evitare di eccedere sia in frequenza che in quantità nel consumo di carni e latticini, comunque preferendo quelli più magri e leggeri e verificando che provengano da allevamenti e produzioni controllati.